La cuillère avec encoche, parfois appelée cuillère à encoche ou cuillère à dos, est un ustensile de cuisine souvent en métal, caractérisée par une petite encoche ou une ouverture sur le bord de la cuillère. Cet accessoire, bien que peu connu, se révèle très pratique dans de nombreuses situations culinaires.

### Mesurer avec précision

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L’un des usages principaux de la cuillère avec encoche est la mesure précise de petits ingrédients, notamment les épices ou les herbes aromatiques. L’encoche permet de doser facilement une quantité définie, sans avoir à utiliser une balance ou une cuillère à mesurer classique. Cela s’avère particulièrement utile lors de la cuisson de plats où le dosage est crucial, comme les gâteaux ou les préparations salées délicates.

### Goûter en toute sécurité

La cuillère à encoche est également utilisée pour goûter les préparations en cours de cuisson, surtout dans les sauces ou les soupes. L’encoche permet de retenir un petit volume de liquide, ce qui facilite le geste sans salir les doigts ni renverser le contenu dans le plat. C’est un outil apprécié des chefs pour ajuster le goût en toute praticité.

### Servir délicatement

Cet ustensile est également pratique pour servir certains plats fragiles, comme les pâtes fraîches, les légumes cuits à la vapeur ou les poissons. L’encoche permet de mieux contrôler la quantité à déposer dans l’assiette, sans écraser les ingrédients. Il est souvent utilisé dans les cuisines professionnelles ou lors de services raffinés.

### Un outil polyvalent

Enfin, la cuillère avec encoche peut servir de mini passoire pour égoutter de petits aliments, comme les pâtes ou les légumes, ou pour retirner les impuretés à la surface d’une préparation. Son design ingénieux en fait un ustensile fiable et multifonction.

En résumé, la cuillère avec encoche est un accessoire astucieux qui allie praticité et précision en cuisine. Que ce soit pour doser, goûter, servir ou égoutter, elle trouve sa place aussi bien dans une cuisine domestique qu’en milieu professionnel.

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Cuillère avec encoche : quel usage en cuisine ?