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Introduction :

Le café est bien plus qu’une simple boisson pour de nombreux d’entre nous. C’est un ritual quotidien, un moment de pause, un instant de réconfort. Depuis quelque temps, une nouvelle méthode de préparation attire l’attention des amateurs de café : l’infusion à froid. Cette tendance venue du Japon, connue sous le nom de “cold brew”, gagne en popularité à travers le monde, y compris en France. Voici un tour d’horizon de cette méthode de préparation innovante.

Qu’est-ce que l’infusion de café à froid ?

L’infusion de café à froid consiste à faire macérer des grains de café grossièrement moulus dans de l’eau froide pendant une période prolongée, généralement de 12 à 24 heures. Cette méthode a pour avantage de concentrer les arômes et les saveurs du café sans les brûler, car l’eau n’est pas chauffée. Le résultat est une boisson plus douce, avec des notes plus complexes et moins d’acidité que le café chaud.

Pourquoi choisir un café infusé à froid ?

L’infusion à froid offre plusieurs avantages qui séduisent de plus en plus de consommateurs :

1. Une saveur plus riche et moins acide : La méthode d’infusion à froid extrait des arômes plus profonds et plus équilibrés sans l’amertume causée par l’eau chaude.

2. Une préparation simple et économique : Il suffit de mélanger le café moulu avec de l’eau froide et de laisser infuser. De plus, cette méthode permet d’utiliser le même café pendant plusieurs jours, contrairement au café chaud qui doit être consommé rapidement après la préparation.

3. Une boisson rafraîchissante : Le café infusé à froid est servi à température ambiante ou glacé, ce qui en fait une boisson idéale pour les mois chauds ou pour ceux qui préfèrent une boisson moins intense en goût.

Comment préparer un café infusé à froid ?

La préparation d’un café infusé à froid est simple et nécessite peu d’équipement. Voici les étapes à suivre :

1. Moudre les grains de café : Il est préférable d’utiliser des grains de café de qualité supérieure et de les moudre grossièrement.

2. Mélanger le café avec de l’eau froide : Dans un récipient, mélanger le café moulu avec de l’eau froide dans un ratio de 1:4 (1 partie de café pour 4 parties d’eau).

3. Laisser infuser : Recouvrir le récipient et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures, selon les goûts.

4. Filtrer : Après l’infusion, filtrer la boisson à l’aide d’un filtre à café ou d’une passoire fine pour enlever les résidus de café.

5. Servir : Le café infusé à froid peut être servi à température ambiante ou glacé, selon les préférences.

Conclusion :

L’infusion de café à froid est une méthode de préparation innovante qui offre une expérience gustative unique et de nombreux avantages par rapport au café chaud traditionnel. Avec une saveur plus riche et moins acide, une préparation simple et économique, et une boisson rafraîchissante, il est facile de comprendre pourquoi cette tendance monte en popularité auprès des amateurs de café. Alors, n’hésitez pas à essayer cette méthode et à découvrir de nouvelles saveurs dans votre tasse de café quotidienne.

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Les cafés infusés à froid : la tendance montante à découvrir